味も食感もそれぞれな「島原素麺」の中でも、「お、これはおいしい！」と思ったのが髙橋製麺さんの極寒製手延、上級品。 【細さ】★★★★☆ 無漂白の生成りの麺は、シュッとした筋のいい細麺。繊細すぎず太すぎず、日常食べる素麺としては理想的なライン。 【茹…

好きすぎて、あんまり人に教えたくない素麺があります。熊本名産、南関素麺。現代ではものすごくめずらしくなった「作業工程がほぼ手作業の手延べそうめん」の産地です。実は「手延べそうめん」といっても作業工程の一部が機械化されていることが多く、本当…

三輪素麺「池利」の「黄金しょうが」。高知の「黄金虚空蔵II」というなんだかすごそうな名前の生姜を練りこんだ意欲作です。箱をあけるとほのかに生姜の香りがします。 【細さ】★★★☆☆白い素麺は平均的な太さ。生姜素麺はやや太めでがっしりしています。太さ…

島原素麺「山崎」。2017年8月時点で、これまで食べた中で一番感動した島原素麺です。桐箱の表書きは「山崎の名品 手延素麺 山崎」「山崎」以外の情報がほとんどありませんが、『超最高級品』と『推奨』の金シールが立派感を醸し出しています。 「現代の名工…

奈良のお土産で三輪素麺を2種類いただいたので、食べ比べレポート。マル勝高田商店の「きさらぎの糸」(写真左)と、三輪山勝製麺の「葛入り生素麺」(写真右)です。 どちらも現地スーパーで購入とのこと。順番にレポートしていきます。 【素麺品評会】きさらぎ…

北陸旅行中にめずらしい形の素麺を見つけました。 越中の砺波(となみ)市で作られる大門(おおかど)素麺。寡聞にして、富山県で素麺が作られていることを初めて知りました。カッコいい紙の包みを開けると、見たことのないぐるんぐるんの素麺が出てきます。 【…