好きすぎて、あんまり人に教えたくない素麺があります。熊本名産、南関素麺。現代ではものすごくめずらしくなった「作業工程がほぼ手作業の手延べそうめん」の産地です。実は「手延べそうめん」といっても作業工程の一部が機械化されていることが多く、本当…

島原素麺「山崎」。2017年8月時点で、これまで食べた中で一番感動した島原素麺です。桐箱の表書きは「山崎の名品 手延素麺 山崎」「山崎」以外の情報がほとんどありませんが、『超最高級品』と『推奨』の金シールが立派感を醸し出しています。 「現代の名工…